头条:西域健康丨冬春季如何避免“病从口入”?

来源:喀喇昆仑卫士2023-02-05 17:32:08

冬春季传染病高发,军队人员密度大,出现食源性疾病的风险较高,重视食品卫生,防范杜绝食源性疾病至关重要。现就食堂食材采购储存、加工烹饪提出以下建议,请战友们收藏!

一、食材选购很重要

食材采购及配送应选择正规门店并做好无接触配送,建议足量采购,适当减少购买次数及往返次数,可适量存放耐储存易洗消的果蔬。


(资料图片仅供参考)

二、食物储存要科学 

按照各种食材适宜的保存条件分类贮存,易腐食品及时冷藏,不吃超过保质期的食品。冰箱内食品不宜塞得过满或存放时间过长,以免造成食品变质。

三、注重手卫生  

注重手卫生。接触生肉、冷链食品等食材应佩戴手套,并及时用流动的水、肥皂或洗手液等洗手,特别注意进餐前,处理生熟食品前后必须洗手。

四、蔬菜水果清洗不可少

蔬菜水果要用流水清洗,次数不少于3次,特别是一些带叶、带根的蔬菜,要特别注意叶部和根部的清洗。

五、食物烹煮要熟透

肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,提倡食物当餐烹饪当餐食用,剩菜剩饭再次食用前要充分加热。不提倡食用凉拌菜、散装冷荤熟食,尽量不食用生鱼片等即食水产品,预防食源性疾病发生。禁止食用野生动物。

六、刀具砧板卫生勿忽略

食堂后厨使用的刀具、砧板、盛放食材的容器等应生熟分开,避免交叉污染。加工和盛放生食品原料的容器及用具要与熟食的分开,使用后要及时清洗,必要时消毒。

七、错峰分段就餐有必要

堂食需要注意分时分批有序就餐,避免扎堆,加强通风换气和清洁消毒,确保食堂洗手设施正常运行,常配消毒洗手液,方便官兵洗手。在显眼位置配备速干的手消毒剂。就餐人员就餐前后及打餐时佩戴口罩,减少逗留时间。

八、炊事人员卫生很关键

炊事人员应保持个人卫生。接触直接入口食品时,应规范佩戴口罩和手套,全员落实新冠疫苗接种及加强免疫,定期组织核酸检测,每日进行健康监测,发现异常立即暂停工作,必要时,采取隔离措施。

▌作者:曹琪、郭锐/审核:李明,图片来源于网络

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标签: 西域健康丨冬春季如何避免病从口入 食源性疾病

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